🕒 Published 6 months ago (7:49 AM)
रोटी भारतीय भोजन का अहम हिस्सा है। दाल, सब्जी और चावल के साथ रोटी के बिना भोजन अधूरा सा लगता है। घर में बनी ताज़ी, गर्म और नरम रोटियां न केवल खाने में स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। लेकिन बहुत से लोग रोटियां बनाते वक्त इस बात को महसूस करते हैं कि उनकी रोटियां सॉफ्ट नहीं बन पातीं। रोटियों के सख्त होने के कारण न केवल स्वाद में कमी आती है, बल्कि पोषण भी सही तरीके से शरीर तक नहीं पहुंच पाता है। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि रोटियां सॉफ्ट क्यों नहीं बनती हैं और उन्हें नरम बनाने के लिए क्या टिप्स अपनानी चाहिए।
यहां हम आपको सॉफ्ट रोटियां बनाने के 7 टिप्स देंगे, जिनका पालन करने से आपकी रोटियां नरम, स्वादिष्ट और हेल्दी बन सकती हैं।
1. आटा गूंथने के लिए पानी का सही अनुपात
सॉफ्ट रोटियां बनाने का पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम है सही मात्रा में पानी का उपयोग। अगर आटा बहुत सख्त गूंथा जाता है तो रोटियां सूखी और सख्त बनती हैं, जबकि ज्यादा पानी डालने से आटा चिपचिपा हो सकता है और रोटी बेलने में परेशानी होती है। आटा गूंथते समय पानी को धीरे-धीरे डालें ताकि आटा नरम, मुलायम और लचीला हो जाए। यह सुनिश्चित करें कि आटा न तो ज्यादा सख्त हो, न ज्यादा नरम। अच्छे तरीके से गूंथा हुआ आटा आपकी रोटियों को हल्की और फूली हुई बनाएगा।
2. आटे को गूंथने के बाद 10 मिनट आराम दें
ताजा गूंथा हुआ आटा तुरंत रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे कुछ देर आराम देने से इसका ग्लूटेन बेहतर तरीके से विकसित होता है, जिससे रोटियां सॉफ्ट और फ्लफी बनती हैं। आटा गूंथने के बाद कम से कम 10 मिनट तक इसे ढक कर छोड़ दें। इस दौरान ग्लूटेन की प्रक्रिया तेज होती है, और रोटियां अधिक नरम बनती हैं। इस छोटे से बदलाव से रोटियां लंबे समय तक सॉफ्ट रहती हैं।
3. रोटियों को तवे पर सही तापमान पर पकाएं
कई लोग रोटी को सीधे आंच पर पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह तरीका गलत है। रोटियां पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि पहले तवे पर उन्हें अच्छे से पकाएं, फिर आंच पर रखकर उन्हें फूलने के लिए कुछ सेकंड तक गर्म करें। इससे रोटियां न केवल स्वाद में बेहतर होती हैं, बल्कि इनमें सेहतमंद पोषक तत्व भी बने रहते हैं। तवे का तापमान भी बहुत महत्वपूर्ण है—अगर तवा बहुत गर्म हो तो रोटी जल सकती है और अगर ठंडा हो तो रोटी सही से पक नहीं पाएगी।
4. नॉन-स्टिक पैन के बजाय लोहे के तवे का उपयोग करें
नॉन-स्टिक तवे रोटियों को पकाने के लिए एक सुविधाजनक विकल्प हो सकते हैं, लेकिन ये रोटियों को उतनी अच्छी तरह नहीं पकाते। लोहे का तवा न केवल समान रूप से गर्मी देता है, बल्कि इससे रोटियों का स्वाद भी बढ़ता है। लोहे के तवे का उपयोग करने से आयरन की कमी भी पूरी हो सकती है, जो शरीर के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, लोहे का तवा रोटियों को अच्छी तरह से फूला कर नरम बनाए रखता है।
5. रोटियों को एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटने से बचें
रोटियों को गर्म रखने के लिए कुछ लोग उन्हें एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटते हैं, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है। एल्यूमिनियम और गर्म भोजन के बीच प्रतिक्रिया हो सकती है, जो सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके बजाय रोटियों को सूती कपड़े या इंसुलेटेड कंटेनर में रखें। यह रोटियों को ताजगी बनाए रखने में मदद करेगा और रोटियां ज्यादा देर तक सॉफ्ट रहेंगी।
6. सिर्फ मल्टीग्रेन आटे का इस्तेमाल न करें
मल्टीग्रेन आटा भले ही सेहत के लिए अच्छा होता है, लेकिन यह हर किसी के लिए सही नहीं है। कई अनाजों से बनी रोटियां कुछ लोगों के लिए पचाने में मुश्किल हो सकती हैं। अगर आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं, तो मल्टीग्रेन आटे का सेवन कम करें। इसकी बजाय आप गेहूं, ज्वार, बाजरा, रागी आदि के आटे का इस्तेमाल करें, जो पचने में आसान होते हैं और रोटियां बनाने में भी मददगार साबित होते हैं।
7. रोटियों को समान रूप से बेलें
रोटियां बेलते समय ध्यान रखें कि रोटियां समान रूप से बेलें। यदि रोटियां असमान रूप से बेलती हैं, तो वे तवे पर अच्छी तरह से नहीं पकेंगी और कुछ हिस्से सख्त हो सकते हैं। रोलिंग पिन का उपयोग करें और पूरी रोटी की मोटाई समान रखें। इससे रोटी अच्छी तरह से पक कर सॉफ्ट और फूली हुई बनती है।
निष्कर्ष
आपकी रोटियां सॉफ्ट और स्वादिष्ट बन सकती हैं, बस आपको कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना होगा। आटा गूंथने से लेकर रोटियां बेलने और उन्हें तवे पर पकाने तक, हर कदम पर सही तरीका अपनाने से रोटियां नरम बन सकती हैं। उपरोक्त सॉफ्ट रोटियां बनाने के 7 टिप्स को अपनाकर आप घर पर परफेक्ट रोटियां बना सकते हैं। ये टिप्स न केवल रोटियों को सॉफ्ट बनाते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। अगली बार जब आप रोटी बनाएं, तो इन टिप्स को ध्यान में रखें और देखें कि आपकी रोटियां कितनी सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनती हैं।
अधिक जानकारी और ताज़ा ख़बरों के लिए जुड़े रहें hindustanuday.com के साथ।
